談?wù)劤暡ǚ稚⒌膽?yīng)用范圍及影響因素

更新時(shí)間：2021-08-19 | 點(diǎn)擊率：2153

　　超聲波分散可用于納米材料的制備，用于食品樣品檢測(cè)分析，如用超聲分散液相微萃取技術(shù)對(duì)牛奶樣品中痕量雙盼進(jìn)行提取和富集。利用超聲分散結(jié)合高壓蒸煮的物理改性方式對(duì)香蕉皮粉進(jìn)行前處理，然后用淀粉酶、蛋白酶酶解香蕉皮粉。與未經(jīng)前處理而單純用酶處理所得的不溶性膳食纖維(IDF)比較，經(jīng)過前處理后所得的lDF待水力、結(jié)合水力、持泊力和溶脹性都明顯提高。

　　利用薄膜超聲分散法制備茶多盼脂質(zhì)體可以提高茶多酷的生物利用率，而且制備的茶多盼脂質(zhì)體產(chǎn)品穩(wěn)定性良好。

　　利用超聲分散固定化脂肪酶，隨著超聲分散時(shí)間的不斷延長(zhǎng)，固載率不斷增大，45min后增長(zhǎng)緩慢;固載酶隨著超聲分散時(shí)間的延長(zhǎng)，其活性逐漸增大，在45min時(shí)達(dá)到最大值，隨后開始減小，可見酶活性會(huì)受到超聲分散作用時(shí)間的影響。

　　超聲波分散的應(yīng)用范圍主要有如食品、化妝品、醫(yī)藥、化學(xué)等。超聲波在食品分散中的應(yīng)用大體可以分為：液-液系分散(乳劑)、固-液系分散(懸浮體)、氣-液系分散三種情況。

　　1.固-液系分散(懸浮體)：如粉乳劑的分散等；

　　2.氣-液系分散：如碳酸化合物飲料水的制造，可采用CO2吸收法改進(jìn)，從而使穩(wěn)定性提高；

　　3.液-液系分散(乳劑)：如將酥油乳化，制成高級(jí)乳糖；醬汁制造時(shí)，原料的分散等。

　　超聲波分散的影響因素：

　　主要有兩個(gè)因素決定分散的效果即超聲波沖擊力和超聲波輻射時(shí)間。處理液的流吐為Q，間隙為c，相對(duì)方向的平板面積為S，則處理液中的特定粒子穿過這個(gè)空間的平均需要時(shí)間t為：t=c·S/Q。要提高超聲分散效果，必須控制處理液的平均壓力p、間隙c和超聲輻射時(shí)間t(s)三個(gè)要素。

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